உங்கள் பால் உற்பத்தியில் இருந்து எவ்வளவு புரதம் பெறுகிறீர்கள்?

பால் பொருட்கள் கால்சியம், வைட்டமின் டி புரதங்கள், வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் பி3, வைட்டமின் ஏ, ரிபோஃப்ளேவின், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றில் நிறைந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுப் பொருட்களாகும், அவை தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகின்றன, கொழுப்பு இழப்பை ஊக்குவிக்கின்றன, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.

கூடுதலாக, பால் புரதங்களில் மருத்துவப் பயன்களை வெளிப்படுத்தும் பல்வேறு உயிர்ச்சக்தி கலவைகள் உள்ளன. பால் புரதம் உட்கொள்வது வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், இருதய நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

பால் புரதங்கள் உயர்தர புரதம் அல்லது முழுமையான புரதமாக கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் விகிதத்தில் அனைத்து 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.

2 முக்கிய பால் புரதங்களை விவரிக்கிறது

கேசீன் மற்றும் மோர் புரதம் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க மருத்துவ குணங்களைக் கொண்ட பால் பொருட்களில் உள்ள முக்கிய புரதங்கள் ஆகும்.

1-லிட்டர் பாலில் தோராயமாக 29.5 கிராம் கேசின் புரதம் மற்றும் 6.3 கிராம் மோர் புரதம் உள்ளது. மோர் விரைவாக செரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் கேசீன் புரதம் ஜீரணிக்க நேரம் எடுக்கும், இரத்த ஓட்டத்தில் அமினோ அமிலங்கள் மெதுவாக வெளியிடப்படுகின்றன.

வெவ்வேறு பால் பொருட்கள் வெவ்வேறு புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த புரத உள்ளடக்கம் ஒவ்வொரு பால் உற்பத்தியின் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் பதப்படுத்தும் போது, ​​வடிகட்டிய திரவத்தில் மோர் புரதம் உள்ளது, பின்னர் அதை தூள் வடிவில் உலர்த்தப்பட்டு வணிக ரீதியாக விற்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள அரை-திட உற்பத்தியில் அதிக கேசீன் புரதம் உள்ளது.

இதன் காரணமாக, சாதாரண தயிரைக் காட்டிலும் கிரேக்க தயிரில் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது. குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலில் முழு பாலை விட அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. மறுபுறம் ஐஸ்கிரீம்களில் புரதம் குறைவாகவும் கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரை அதிகமாகவும் உள்ளது. வெண்ணெயில் குறைந்தபட்ச புரதம் மற்றும் அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளது.

பால் புரதம் நமக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கிறது?

மற்ற புரத மூலங்களை விட பால் புரதங்கள் அதிக திருப்தியளிக்கின்றன . இந்த புரதங்கள் திருப்தி சமிக்ஞைகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் உணவு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. 45 கிராம் மோர் புரதம், எந்த இனிப்பு பானத்தின் வடிவத்திலும், அல்புமின், முட்டையில் உள்ள புரதம் மற்றும் சோயா புரதத்தை விட 1 மணிநேரம் கழித்து பீட்சா ¹ க்கு உணவு உட்கொள்ளலை அடக்க முடியும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றொரு ஆய்வில், 400 கலோரிகள் மற்றும் 48 கிராம் மோர் கொண்ட பானத்தை உட்கொள்வது பஃபே உணவிற்கு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உணவு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும். ²

அதிக கார்போஹைட்ரேட் காலை உணவை விட குளுகோகன் போன்ற பெப்டைட்-1 அளவை (GLP-1) உயர்த்தும் வகையில், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உயர் பால் புரத காலை உணவு நல்லது. GLP-1 இன்சுலின் சுரப்பை அதிகரிப்பதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும். ³

மோர் புரதம் உங்கள் இடுப்பு சுற்றளவைக் குறைப்பதில் அதிசயங்களைச் செய்கிறது, இது வயிற்றில் உள்ள கிரெலின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது மூளைக்கு பசியின் உணர்வை தெரிவிக்கிறது. சோயா புரதம் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டை விட பசியைக் கட்டுப்படுத்த இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ⁴ அதனால்தான் மோர் புரதம் கேசீனை விட உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

பால் பொருட்களில் தினமும் 25 கிராம் கேசீன் உட்கொள்வது கெட்ட கொழுப்பின் அளவை (LDL-C) திறம்பட குறைக்கும். ⁵

பால் புரதங்களின் செரிமானத்தால் வெளியிடப்படும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களும் உயர் இரத்த அழுத்த எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. ⁶

அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக பால் புரதங்களில் உள்ள லியூசின், தசை புரதத் தொகுப்பை அதிகரிக்கும் போது தசை இழப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. 7

உங்கள் பால் உற்பத்தியில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம்

சராசரியாக, வயது வந்த பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 46 கிராம் புரதத்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். வயது வந்த ஆண்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 56 கிராம் உட்கொள்ள வேண்டும்.

கர்ப்பம், தாய்ப்பால் அல்லது தீவிர உடல் செயல்பாடுகள் போன்ற சில சந்தர்ப்பங்களில், உடலின் புரத தேவை அதிகரிக்கிறது. எனவே, பால் பொருட்களை ஒரு வழக்கமான பரிமாணங்கள் தினசரி தேவைப்படும் புரதத்தின் கணிசமான அளவு வழங்க முடியும்.

உங்கள் தினசரி புரத உட்கொள்ளலைக் கணக்கிடுங்கள்

எடுத்து செல்

உடல் பருமன், இருதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற உணவு தொடர்பான நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், நல்ல ஆரோக்கிய நிலையைப் பேணுவதற்கும் பால் பொருட்களை எல்லா வயதினரும் உட்கொள்ள வேண்டும். பால் பொருட்களில் உள்ள புரதங்கள் வயிற்றுப்போக்கு, உயர் இரத்த அழுத்தம், இரத்த உறைவு, பல் நோய்கள், தாது மாலாப்சார்ப்ஷன் மற்றும் நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும்.

சோயா புரதத்தைத் தவிர தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தில் இல்லாத அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இருப்பதால், பாலில் இருந்து நாம் பெறும் புரதம் சிறந்தது. மேலும், பால் பொருட்களில் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தை விட அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது. நீங்கள் ஃப்ளெக்சிடேரியன் அல்லது லாக்டோவெஜிடேரியன் என்றால், பால் மூலங்களிலிருந்து ஏராளமான புரதத்தைப் பெறலாம். எனவே கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தினசரி புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய சீஸ், கிரேக்க தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற உயர் பால் புரத விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.