ओणम केरल के क्षेत्रों में मनाया जाने वाला वार्षिक 10-दिवसीय फसल उत्सव है। त्योहार थिरुवोनम के साथ समाप्त होता है जो ओणम का अंतिम दिन है। यह दिन केरल में राजा महाबली की घर वापसी को बहुत भव्यता और वैभवपूर्ण साधना के साथ मनाता है जो एक ही बैठक में 100 से अधिक पारंपरिक वस्तुओं को पेश कर सकता है।

यहां तक ​​कि सबसे बुनियादी साध्य में 11 आइटम शामिल हैं, जो कि 64 तक जा सकते हैं, और यहां तक ​​कि आगे भी।

इसके अलावा, भारत में विभिन्न व्यंजनों और सांस्कृतिक समामेलन को आजमाने की जिज्ञासा ने अब ओणसाध्या को मुख्यधारा के खाद्य क्षेत्र का हिस्सा बना दिया है। इसकी लोकप्रियता पूरे भारत में बढ़ रही है और यहां तक ​​कि गैर-मलयाली रेस्तरां ने भी दावत के दिनों में ओणमसाध्यायों को परोसना शुरू कर दिया है। इसलिए, संतुलित ओणम साधना के साथ इस राष्ट्रीय पोषण सप्ताह को समाप्त करने का इससे अच्छा अवसर नहीं हो सकता।

व्यंजन जो एक ओणम साधना में जाते हैं?

मुख्य रूप से, यह करतब शाकाहारी भोजन प्रदान करता है, जिसमें आमतौर पर लगभग 26 व्यंजन होते हैं, जो विभिन्न स्वादों को कवर करते हैं। यहाँ कैलोरी के साथ पारंपरिक व्यंजन हैं जो वे प्रदान करते हैं:

मुख्य रूप से, यह करतब शाकाहारी भोजन प्रदान करता है, जिसमें आमतौर पर लगभग 26 व्यंजन होते हैं, जो विभिन्न स्वादों को कवर करते हैं। यहाँ कैलोरी के साथ पारंपरिक व्यंजन हैं जो वे प्रदान करते हैं:

आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली मात्रा के आधार पर, एक सामान्य ओणम साधना में कुल कैलोरी लगभग 2000-2500 होती है। किसी भी मामले में, ये कैलोरी एक बार के भोजन के लिए बहुत अधिक हैं। इसलिए, इस भोजन का आनंद लेते हुए कैलोरी को सीमित करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इस पौष्टिक भोजन को संयम से लिया जाए और भोजन में कम कैलोरी वाली वस्तुओं पर अधिक ध्यान दिया जाए।

ओणमसाध्या में पोषण

ओणम साधना केले के पत्ते पर परोसे जाने वाले कार्ब्स, प्रोटीन, वसा, फाइबर, खनिज और विटामिन का एक संतुलित संयोजन है, जो स्वयं एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और जीवाणुरोधी गुणों को प्रदर्शित करता है। यह पूर्ण विकसित भोजन के उचित पाचन में सहायता करता है।

रेड राइस से लेकर एरिसेरी, पुलिज़री, तरह-तरह की करी से शुरुआत और मीठे स्वादिष्ट पाझम प्रधान और पायसम के साथ खत्म, यह दावत प्रामाणिक स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है। यह निस्संदेह 10 दिनों के उत्सव का मुख्य आकर्षण है।

इसके अलावा, भोजन में अधिकांश व्यंजन लस मुक्त होते हैं, इसलिए इस दावत को लस एलर्जी वाले लोग भी खा सकते हैं।

असाधारण स्वास्थ्य लाभों के साथ ओणम साधना की प्रमुख सामग्रियां हैं:

1. लाल चावल साध्य में इस्तेमाल होने वाले लाल चावल एंटीऑक्सीडेंट और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। उनका सेवन इंसुलिन के स्तर को भी नियंत्रित करता है, मधुमेह का प्रबंधन करता है, अस्थमा से उबरता है और पाचन में सहायता करता है।

2. गुड़ : गुड़ में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और खनिज आपके शरीर को डिटॉक्स करने के लिए जाने जाते हैं। इसके अलावा गुड़ का सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है, एनीमिया को रोकता है और पाचन में सहायता करता है।

3. अदरक: पुली इंजी करी में इस्तेमाल अदरक मतली को प्रबंधित करने, गठिया को प्रबंधित करने, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और आपके मुंह को रोगाणु मुक्त रखने में मदद करता है।

4. छाछ : आपके शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के अलावा, छाछ में अच्छे बैक्टीरिया भोजन को पचाने में आपकी मदद करने के लिए प्रोबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं। छाछ में विटामिन ए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और आपके फेफड़े, हृदय और गुर्दे को स्वस्थ अवस्था में रखता है।

5. रतालू : रतालू या जिमीकंद हमारे गैस्ट्रिक स्वास्थ्य में सुधार करता है और अच्छे आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है। यह मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हृदय की स्थिति में सुधार करते हैं। रतालू में मौजूद डायोसजेनिन याददाश्त और दिमाग की कार्यप्रणाली को तेज करने के लिए भी जाना जाता है।

6. नारियल का दूध: यह ओणमसाध्या के अधिकांश व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली उच्च कैलोरी सामग्री है। हालाँकि, यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जैसे कि प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, सहनशक्ति को बढ़ाना, मांसपेशियों की शिथिलता का इलाज करना और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना।

ओणम साध्या का मधुर पक्ष

मीठे व्यंजनों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स; ओणम साध्या में पलदा प्रधान, पूवन पहज़म और नेंद्रन पायसम आपके रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इंसुलिन स्पाइक्स बढ़ जाते हैं। इसलिए मधुमेह रोगियों को मीठे व्यंजन कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, रिफाइंड चीनी या गुड़ को प्राकृतिक चीनी से बदलें।

युक्तियाँ आपके ओणम साध्या को स्वस्थ बनाने के लिए

1. पचड़ी और खिचड़ी पकाने के लिए चुकंदर का इस्तेमाल करें। यह आपके पकवान को रंगीन बना देगा और पोषण संबंधी लाभ भी देगा।

2. ओणमसाध्या में लगभग हर व्यंजन में नारियल के दूध का इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए आप इसे प्लांट-बेस्ड दूध से बदल सकते हैं जो भोजन के स्वाद को भी बनाए रखेगा।

3. अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने के लिए नारियल के तेल के बजाय स्वस्थ खाना पकाने के तेल जैसे जैतून का तेल या कनोला तेल का उपयोग करें।

4. मीठे व्यंजनों में प्राकृतिक मिठास का प्रयोग करें जो शून्य कैलोरी जोड़ेंगे।

एक खुश ओणम है।